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भारतीय ‘बीन-टू-बार’ चॉकलेट निर्माता स्थानीय कोको का उपयोग करके प्रीमियम
AI सारांश
3 bulletsभारत में क्राफ्ट चॉकलेट क्रांति
भारत वैश्विक क्राफ्ट चॉकलेट बाजार में एक महत्वपूर्ण खिलाड़ी के रूप में उभर रहा है, जिसमें स्थानीय 'बीन-टू-बार' निर्माता स्वदेशी कोको को प्रीमियम उत्पादों में बदल रहे हैं। यह आंदोलन यूरोपीय चॉकलेट के लंबे समय से चले आ रहे प्रभुत्व को चुनौती दे रहा है, जो विभिन्न भारतीय सूक्ष्म जलवायु से उत्पन्न विभिन्न स्वाद प्रोफाइल पेश करता है। यह बदलाव चॉकलेट में गुणवत्ता, उत्पत्ति और स्थिरता के लिए बढ़ती उपभोक्ता वरीयता को रेखांकित करता है।
बाजार वृद्धि और उपभोक्ता रुझान
भारतीय चॉकलेट बाजार, जिसका मूल्य 2025 में 3.05 बिलियन डॉलर था, के 2034 तक 5.6 बिलियन डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है, जो 7.01% की सीएजीआर से प्रेरित है। कारीगर और शिल्प चॉकलेट 11.52% की सीएजीआर के साथ इस विस्तार का नेतृत्व कर रहे हैं, जो मुख्य रूप से सहस्राब्दी और जेन जेड उपभोक्ताओं द्वारा संचालित है। ये जनसांख्यिकीय समूह जैविक कोको, प्राकृतिक मिठास और नैतिक रूप से प्राप्त सामग्री के साथ बने हस्तनिर्मित, उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट को प्राथमिकता देते हैं।
बीन-टू-बार दृष्टिकोण
‘बीन-टू-बार’ मॉडल एक ही निर्माता द्वारा कच्चे कोको बीन्स की सोर्सिंग से लेकर अंतिम उत्पाद को भूनने, पीसने और ढालने तक की पूरी चॉकलेट उत्पादन प्रक्रिया का प्रबंधन करने को दर्शाता है। यह बड़े पैमाने पर उत्पादित चॉकलेट के विपरीत है जो अक्सर पहले से बनी औद्योगिक कूपरचर का उपयोग करते हैं। भारत में ‘बीन-टू-बार’ आंदोलन 2012 में नविलुना के साथ शुरू हुआ और अब इसमें आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, तमिलनाडु, केरल और कर्नाटक जैसे राज्यों से कोको प्राप्त करने वाले कम से कम 20 ब्रांड शामिल हैं।
नैतिक सोर्सिंग और अद्वितीय स्वाद
पारदर्शिता और नैतिक प्रथाएं ‘बीन-टू-बार’ आंदोलन के केंद्र में हैं। ब्रांड अक्सर किसानों से सीधे प्रीमियम पर बीन्स खरीदते हैं, जिससे किसानों की बेहतर आय और टिकाऊ प्रथाएं सुनिश्चित होती हैं। भारतीय चॉकलेट निर्माता अल्फोंसो आम, गनपाउडर और फिल्टर कॉफी जैसे विशिष्ट स्थानीय स्वाद भीS शामिल कर रहे हैं, जो 'भारत का स्वाद' बना रहे हैं जो स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के स्वाद के साथ मेल खाता है।
भारतीय क्राफ्ट चॉकलेट का भविष्य
भारतीय क्राफ्ट चॉकलेट का भविष्य आशाजनक दिख रहा है, जिसमें टेरोइर, किण्वन तकनीकों और शिल्प कौशल के संबंध में उपभोक्ता की विवेकशीलता बढ़ने की उम्मीद है। विशेषज्ञ पारिस्थितिकी तंत्र में किसानों, किण्वनशालाओं, चॉकलेट निर्माताओं और शेफों को शामिल करते हुए मजबूत सहयोग का अनुमान लगाते हैं। यह सहयोगात्मक दृष्टिकोण वैश्विक क्राफ्ट चॉकलेट आंदोलन में भारत की भविष्य की भूमिका को परिभाषित करने का अनुमान है।
क्यों मायने रखता है
भारतीय ‘बीन-टू-बार’ चॉकलेट का उदय न केवल क्षेत्रीय किसानों
मुख्य तथ्य
- •Indian Chocolate Market Value (2025): $3.05 Billion (₹29,112 Crore)
- •Projected Market Value (2034): $5.6 Billion (₹53,325 Crore)
- •Artisanal Chocolate CAGR: 11.52%
- •First Indian Bean-to: Naviluna (formerly Earth Loaf), 2012
- •Number of Indian Bean-to: At least 20
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